Halal es un término árabe que significa "permitido" o "lícito" según las leyes del Islam. En el contexto de alimentos y productos, se refiere a aquellos que cumplen con las normas establecidas por la Sharía (ley islámica). Los alimentos y productos Halal deben ser preparados, procesados y manipulados de acuerdo con estas normas. Esto incluye la forma en que los animales son criados, sacrificados, y cómo los alimentos son procesados, evitando el contacto con sustancias prohibidas como el cerdo, el alcohol y otros elementos considerados haram (prohibidos).
Requisitos para que un producto sea Halal:
1. Alimentos permitidos: Los ingredientes deben ser lícitos, como carne de res, pollo, cordero y pescado, excluyendo el cerdo y sus derivados.
2. Sacrificio ritual: Los animales deben ser sacrificados según el rito islámico, invocando el nombre de Dios (Allah) durante el proceso y asegurando que el animal no sufra innecesariamente.
3. Procesamiento y almacenamiento: Los productos no deben entrar en contacto con sustancias prohibidas en ninguna etapa de la producción, empaque y distribución.
4. Certificación Halal: Una autoridad reconocida debe auditar y certificar que el producto cumple con las normas Halal.
Cómo obtener certificación Halal en Perú para exportar:
1. Identificar una entidad certificadora Halal:
- Existen organizaciones internacionales y locales acreditadas para emitir certificados Halal. En Perú, algunas entidades trabajan en conjunto con certificadoras internacionales.
- Busca entidades reconocidas por países musulmanes o con conexión directa con mercados específicos.
2. Adecuar procesos de producción:
- Verifica que las materias primas, el proceso de producción y el almacenamiento cumplan con las normas Halal.
- Implementa controles estrictos para evitar contaminación cruzada con productos prohibidos.
3. Solicitud de certificación:
- Presenta una solicitud formal a la entidad certificadora.
- Prepara la documentación necesaria sobre los procesos de producción, ingredientes y métodos de sacrificio (si es carne).
4. Auditoría y revisión:
- La certificadora inspeccionará la planta de producción, verificará los ingredientes y revisará los procesos.
- Si todo cumple, se emitirá el certificado Halal.
5. Renovación y mantenimiento:
- El certificado Halal tiene una vigencia limitada (generalmente un año). Es necesario renovarlo mediante auditorías regulares.
Opciones en Perú:
- Certificadoras internacionales: Busca empresas con presencia en América Latina que ofrezcan certificación Halal reconocida globalmente, como Halal Food Council USA o IFANCA.
- Apoyo gubernamental: Consulta con entidades como PromPerú o MINCETUR, que pueden facilitar información y contactos para exportar a mercados musulmanes.
- Cámaras de comercio: La Cámara de Comercio Islámico o asociaciones de exportadores podrían orientarte.
0 Comments